Pandoro al mascarpone

• 1 pandoro da farcire
• 500 gr di mascarpone
• 4 tuorli d'uovo
• 4 albumi
• 6 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai di brandy
Preparazione
Tagliate il pandoro a fette orizzontali, dello spessore di circa due cm su cui spalmerete la crema al mascarpone.
Prepariamo la crema.
Sbattete lo zucchero con i tuorli fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete quindi il mascarpone amalgamando bene.
Con l’aiuto di una frusta elettrica montate a neve ferma le chiare poi aggiungerle delicatamente al composto girando con una spatola dal basso verso l’alto.
Lasciate riposare in frigo per circa due ore.
Poco prima di servire cominciate a spalmare la crema di mascarpone sulle fette e poi ricomponete il pandoro alternando le fette in modo da ottenere una stella a 16 punte anziché 8.
Spolverizzate con zucchero a velo o cacao in polvere.

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